New PDF release: Alimentations particulières (Les) (Sciences Humaines)

By Claude Fischler

ISBN-10: 273812870X

ISBN-13: 9782738128706

Dans los angeles plupart des sociétés humaines et dans los angeles nôtre en particulier, refuser un aliment offert revient à refuser l. a. relation, à s’extraire du cercle des convives et du groupe, signifie l. a. méfiance et appelle
l’exclusion. Or, dans le monde contemporain, il semble que des individus de plus en plus nombreux revendiquent une alimentation particulière pour des raisons diverses : médicales (allergies et intolérances), sanitaires (régimes divers), éthiques, politiques ou spirituelles (végétarismes, prescriptions ou proscriptions religieuses).
Cette revendication soudain affirmée ne signale-t-elle pas une évolution, voire une remise en reason, au nom de l’individu, de ce qui pouvait passer pour un fondement de l. a. socialité : le partage et la
commensalité ?
La query des alimentations particulières est abordée ici dans une standpoint radicalement interdisciplinaire : du biomédical (immunologie, asthma, intolérances) au social et au culturel. l. a. query qui est posée par les alimentations particulières, c’est celle de l’étendue et des limites de l’individualisation dans les sociétés contemporaines.
Renoncerons-nous à toute forme de commensalité ou saurons-nous inventer de nouvelles configurations, suffisamment souples mais suffisamment ritualisées pour donner un sens convivial à l’expérience de los angeles desk commune ?

Claude Fischler est directeur de recherche au CNRS, directeur de l’Institut interdisciplinaire d’anthropologie du contemporain (IIAC). Ses travaux portent sur l. a. socio-anthropologie de l’alimentation.
Véronique Pardo est docteur en anthropologie et responsable de l'Ocha.

L’Ocha (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires), centre de ressources pour l’interprofession laitière et les chercheurs, examine les comportements alimentaires et les family que les mangeurs, consommateurs, citoyens entretiennent avec leur alimentation.

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